กินไข่ทุกวันเสี่ยงโรคหัวใจจริงไหม

ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลราว 180–200 มิลลิกรัมต่อฟอง คนจำนวนมากจึงเคยได้รับคำแนะนำให้กินไข่ไม่เกินสัปดาห์ละ 2–3 ฟอง แต่งานวิจัยที่ติดตามคนจำนวนมากเป็นเวลานานให้ภาพที่ต่างออกไป

งานวิจัยว่าอย่างไร

ปี 2563 ทีมจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดวิเคราะห์ข้อมูลพยาบาลและบุคลากรทางการแพทย์ในสหรัฐฯ กว่า 215,000 คน ที่ติดตามนานสูงสุด 32 ปี เมื่อปรับปัจจัยด้านอาหารและวิถีชีวิตอื่นแล้ว คนที่กินไข่อย่างน้อยวันละฟองไม่ได้เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดมากกว่าคนที่กินไข่น้อยกว่าเดือนละฟอง

ทีมเดียวกันรวมผลกับการศึกษาอื่นทั่วโลกรวม 33 ชุดข้อมูล ผู้เข้าร่วมราว 1.7 ล้านคน ผลยังเหมือนเดิม การกินไข่เพิ่มวันละฟองไม่สัมพันธ์กับโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ หรือโรคหลอดเลือดสมอง เมื่อแยกตามภูมิภาค งานจากสหรัฐฯ และยุโรปไม่พบความสัมพันธ์ ส่วนงานจากเอเชียพบว่าความเสี่ยงต่ำลงเล็กน้อย (ราว 8%)

คำอธิบายหนึ่งคือคอเลสเตอรอลในเลือดของคนส่วนใหญ่ถูกกำหนดจากไขมันอิ่มตัวในอาหารและพันธุกรรม มากกว่าคอเลสเตอรอลที่กินเข้าไปโดยตรง และไข่ยังมีโปรตีนและสารอาหารอื่นด้วย

ข้อควรรู้

• งานนี้เป็นการศึกษาเชิงสังเกต บอกได้ว่าเกี่ยวข้องกันหรือไม่ แต่พิสูจน์เหตุและผลไม่ได้เท่าการทดลองแบบสุ่ม
• ผลใช้กับการกินในระดับปานกลาง คือไม่เกินวันละฟอง ไม่ได้ตอบว่ากินวันละหลายฟองปลอดภัยหรือไม่
• วิธีปรุงมีผล ไข่ต้มหรือไข่ตุ๋นต่างจากไข่เจียวน้ำมันท่วมที่กินคู่กับอาหารทอดอื่น
• คนที่เป็นเบาหวาน มีไขมันในเลือดสูง หรือแพทย์เคยสั่งจำกัดอาหาร ควรทำตามคำแนะนำของแพทย์ที่ดูแล และไม่ควรเปลี่ยนยาหรืออาหารเองจากข่าวนี้